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清炖细鳞鱼块主料：净细鳞鱼肉400克 。
配料 ：竹笋片30克 ，视频口蘑片30克 ，白鱼香菇片30克 。家大全
调料 ：葱片 、全白姜片各10克 ，家常八角、做法水发枸杞子 、视频人参、白鱼甘草 、家大全南酒、全白精盐 、味精各适量 。清炖细鳞鱼块的做法1、将细鳞鱼肉切瓦块状 ，入沸水锅中焯出；将竹笋片 、口蘑片 、香菇片均在沸水锅中煮过 。
2 、锅内放清汤 ，下入鱼块、竹笋片 、口蘑片 、香菇片 、葱片 、姜片 、八角 、水发枸杞子 、人参、甘草 、南酒 、精盐、味精，调正口味，以中小火煮至汤汁稍浓时即可 。特别提示 ：炖制要透 ，力求清淡。
天得湾清香鱼采用先蒸后煎的烹饪手法 ，充分保证了鱼肉的营养成分，同时煎鱼所用的汤汁采用了各种新鲜的蔬菜汁辅以鱼骨熬制而成 ，没有添加任何香精香料 ，因此鱼肉鲜甜 、入味 。
1.1 、鲜活胖头鱼洗净，打花刀扒于大圆盘中 ，上蒸箱旺火约8分钟 。
2.2、撒上姜黄粉、黑胡椒 、香芹叶子，浇上自制蔬菜汁 ，撒上香葱 。
3.3、起锅色拉油烧至八成热，泼上即可
步骤 ：
1、把老板鱼的腹部朝上 ，在腹部上开一个弧形扣 ，把内脏 、鱼肠取出 ，留下肝脏 。
2 、剪掉头部两旁半圆处的鱼鳃 。
3 、、把剖好的老板鱼和肝脏放到流水下冲洗干净 。
4、老板鱼肌肉中含有微量尿素，故烹调前放入沸水中烫一下，去掉难闻的氨水味 。老板鱼肉多刺少 ，无硬骨 。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁 、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品 。被视为过春节不可缺少的“年货” 。肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下 ，以除异味 。
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